Шоколадный торт "Пряная вишня"

Шоколадный торт с сочной вишнёвой начинкой. В состав торта входит шоколадный бисквит на молоке. Он мелкопористый, но требует пропитки. В качестве прослойки я выбрала крем Муслин - ванильный заварной крем со сливочным маслом. Можно сделать и крем Дипломат - заварной крем со сливками, но начинка очень сочная и крем на масле даст торту больше стабильности. Вишня в этом десерте играет главную роль. Её я дополнила вишнёвым соком, лимоном и корицей. Вкуснооо, можно и без торта есть:-) Покрыла торт своим любимым шоколадным белково-масляным кремом, завелюрила и задекорировала зеркальной глазурью. Этот торт без сливок и творожного сыра, всё, как вы просили.      

Таймкод:
00:00 - Введение
00:22 - Шоколадный бисквит на молоке
02:10 - Заварной крем Муслин
03:52 - Начинка "Пряная вишня"
04:45 - Сборка торта с вишней
05:59 - Покрытие и декор торта
07:23 - Вкусный результат

Ингредиенты на шоколадный торт "Пряная вишня"
Торт диаметром 19 см, высотой 8,5 см, весом около 2,5 кг (без велюра и глазури):

Шоколадный бисквит на молоке (18,5 см):
4 больших яйца (СО)
щепотка соли
ванильный экстракт
150 г сахара
130 г пшеничной муки
10 г кукурузного крахмала
25 г какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя (без горки)
100 г тёплого молока

Пропитка для бисквита:
100 г воды
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. ликёра Амаретто/любой ароматный алкоголь
3/4 ст.л. сахара

Заварной крем Муслин:
400 г горячего молока
4 яичных желтка
щепотка соли
ванильный экстракт/ваниль
90 г сахара
40 г кукурузного крахмала
80 г сливочного масла
220 г мягкого сливочного масла

Начинка "Пряная вишня":
200 г вишнёвого сока
1 палочка корицы
1 долька лимона
80 г сахара
50 г вишнёвого сока + 20 г кукурузного крахмала
300 г вишни без косточек (у меня замороженная)

Шоколадный белково-масляный крем:
220 г сливочного масла
100 г тёмного шоколада
3 больших яичных белка (110 г)
140 г сахара
щепотка соли
2 ст.л. какао-порошка

Шоколадный велюр:
30 г какао-масла
35 г тёмного шоколада

Пошаговый рецепт с фото и видео: https://lovecooking.ru/shokoladnyj-tort-pryanaya-vishnya/

Все мои рецепты тортов: https://dzen.ru/suite/90cf3e07-557f-43a2-aac2-cdd831facdfc?share_to=link
Декор тортов: https://dzen.ru/suite/24b1339d-8f56-4a90-b3e0-0c509bf1e402?share_to=link
Бисквиты: https://dzen.ru/suite/a17ae2c4-7319-45a4-9334-60bc2cb34ee8?share_to=link
Кремы, муссы, начинки: https://dzen.ru/suite/498295b3-ac9d-4fdd-8a0c-960f09b89a45?share_to=link
Рецепты конфет: https://dzen.ru/suite/92429158-8d13-4152-8927-a34f44254c63?share_to=link
Печенье, пирожные, кексы: https://dzen.ru/suite/2340c70d-fe00-44dc-9466-b380a1d46b02?share_to=link

#шоколадныйторт #десерты #lovecookingru #тортсвишней #шоколадныйбисквит #заварнойкрем #вишневыйторт #креммуслин #торт #рецептторта #десерт #вишневаяначинка #начинкадляторта #декорторта #кчаю #тортнапраздник #тортнаденьрождения #тортсягодами