Желе из красной смородины на зиму. Очень вкусное, прозрачное, отлично держит форму и застывает уже при комнатной температуре

Сегодня мы будем готовить желе из красной смородины на зиму. Желе из красной смородины по этому рецепту, получается очень вкусным, прозрачным, отлично держит форму и застывает уже при комнатной температуре. Эта сладкая заготовка из ягод должна понравиться не только любителям красной смородины, но и всем сладкоежкам. Благодаря большому содержанию пектина в ягодах красной смородины желе отлично держит форму - в составе только ягоды, немного воды и сахарный песок.
 
Ингредиенты:
Красная смородина – 1,5 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 150 мл
 
Промытые ягоды можно не очищать от веточек, поскольку ягодная масса будет перетираться через сито. Перекладываем красную смородину в подходящую по объёму кастрюлю и наливаем воду. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения. Провариваем красную смородину на маленьком огне под крышкой в течение  5-10 минут. Этого достаточно, чтобы ягоды отдали сок, а шкурка размягчилась.
Следующий этап приготовления смородинового желе на зиму – самый трудоёмкий. Нужно получить сок и важно это сделать, пока ягодная масса не успела полностью остыть. Тогда смородина начинает желироваться. Ещё в горячем виде переливаем часть ягодной основы в сито, не забывая подставить вниз какую-нибудь ёмкость. Первые несколько минут смородиновый сок будет стекать довольно активно, а потом перестанет. Далее аккуратно перетираем при помощи столовой ложки содержимое. Если нет мелкого сито, то можно процедить через марлю. Главное, чтобы семечки от красной смородины не попали в желе.
Затем переливаем ягодный сок в кастрюлю. Насыпаем сахар. Перемешиваем. Ставим кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доводим содержимое до кипения. В процессе несильного бурления на поверхности будет образовываться плотная пенка. Снимаем её. С момента закипания варим будущее смородиновое желе 7-10 минут.
Готовое желе разливаем по заранее простерилизованным баночкам, наполняя их до самого верха. Накрываем баночки прокипяченными крышками и герметично закрываем. Банки с желе из красной смородины оставляем остывать до комнатной температуры. Хранить банки с таким желе можно при комнатной температуре, но в тёмном месте.