Вкусные остренькие огурцы по корейски на зиму. Простой рецепт заготовки вкусных огурчиков на зиму

Сегодня мы будем готовить огурцы по-корейски на зиму. Огурцы по-корейски получаются очень вкусными, ароматными, пряными и остренькими. А процесс их приготовления совсем не сложный. Для такой заготовки отлично подойдут крупные огурцы, но желательно, чтобы они были не перезрелые, с маленькими семенами.

Ингредиенты:
Огурцы – 2 кг
Морковь – 500 г
Сахар – 125 г
Растительное масло – 125 мл
Уксус 9% - 125 мл
Соль – 50 г
Чеснок – 1 головка
Приправа для моркови по-корейски – 8 г
Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 2,5 литра заготовки.
 
Огурцы промываем под холодной водой и обрезаем кончики с двух сторон. Затем нарезаем вдоль на четыре части. Если огурцы длинные, то разрезаем ещё пополам.
Очищенную и промытую морковь натираем на тёрке для корейских салатов.
Очищенный и промытый чеснок натираем на мелкой тёрке.
В глубокой чашке соединяем подготовленные огурцы, морковь, чеснок, соль, приправу, сахар, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой или крышкой. Отправляем в холодильник на 5-8 часов. Как правило, я делаю салат вечером, и в холодильнике он настаивается всю ночь.
Далее раскладываем наши огурцы по-корейски, по заранее простерилизованным баночкам.
Для стерилизации банки с огурцами по-корейски ставим в кастрюлю, дно которой выстлано хлопчатобумажной салфеткой. В кастрюлю наливаем холодную воду. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем в течение 10 минут.
После стерилизации банки осторожно вынимаем и герметично закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем их полотенцем или покрывалом.
Выдерживаем так до полного остывания. Хранить такие огурцы желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.