Маринованные помидоры с перцем на зиму. Простой рецепт маринованных томатов в домашних условиях с хрустящим перцем

Сегодня мы будем готовить маринованные помидоры с перцем на зиму. Это простой рецепт маринованных томатов в домашних условиях с хрустящим перцем. Для маринования берём помидоры помельче. Они должны быть упругие, плотные и не перезрелые, без мятых бочков и подпорченности. Сладкий перец желательно добавлять мясистый и зрелый. Цвет овощей роли не играет и на вкусе почти не отражается, но в любом случае разноцветное ассорти выглядит куда более аппетитно, чем, к примеру, все будет красное или желтое.
 
Ингредиенты на одну литровую банку:
Томаты – 350 г
Перец сладкий – 125 г
Чеснок – 3 зубчика
Зонтик укропа – 1 шт.
Петрушка – 4 веточки
Лавровый лист – 1 шт.
Чёрный перец горошком – 5 шт.
Для маринада:
Вода – 500 мл
Соль – 2 ч.л
Сахар – 2 ст. л
Уксус 9% - 1 ст. л
 
Для этого рецепта отбираем небольшие плотные помидоры с неповреждённой кожицей. Промываем помидоры под холодной водой.
Промываем тщательно зонтики укропа и петрушку.
Очищенный чеснок промываем.
Болгарский перец промываем, разрезаем вдоль и удаляем семенную коробку. Нарезаем на крупные кусочки.
На дно заранее простерилизованных банок кладём зонтики укропа, веточки петрушки, лавровый лист, перец горошком, чеснок. Раскладываем помидоры, чередуя их с ломтиками сладкого перца, заполняя кусочками пустоты между томатами. Наполняем банку до самого верха.
Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар и соль. Доводим маринад до кипения. Варим на небольшом огне, помешивая до полного растворения кристаллов. Затем добавляем уксус и отключаем огонь.
Кипящим маринадом заливаем банки с помидорами и прикрываем их крышками.
Для стерилизации банки с помидорами и перцем ставим в кастрюлю, дно которой выстлано хлопчатобумажной тканью. В кастрюлю наливаем тёплую воду. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем в течение 15 минут.
После стерилизации банки осторожно вынимаем из кастрюли и герметично закатываем стерилизованными крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем до полного остывания. Хранить такие помидоры с перцем желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.