ЧАКАПУЛИ. Баранина с тархуном и ткемали

ЧАКАПУЛИ это традиционное грузинское блюдо из баранины со свежей зеленью и сливой ткемали. Готовить это блюдо гораздо проще чем кажется. В этом видео я подробно покажу вам пошаговый рецепт.
ЧАКАПУЛИ это весеннее блюдо. Его готовят в конце весны и начале лета, когда много молодой зелени, которая создаёт потрясающее многоголосье ароматов и вкусов. И первую партию здесь исполняет конечно же тархун, трава которую некоторые называют королевой трав. Особую пикантность и кислинку добавляет свежее зелёное ткемали. Чакапули часто готовят на природе , на костре. И в таких условиях даже обходятся без сухих специй.

ИНГРИДИЕНТЫ
1,5 кг баранина
750-1000 гр ткемали зеленый
300 г зелень тархуна (эстрагона)
500 г зелёный лук
300 г зелень кинзы
10 г зелень петрушки
1 головка молодого чеснока
1/2 зелёного острого перца
1,5 чл кинзы молотой
1 чл хмели-сунели
2 чл уцхо-сунели
⅛ чл красный молотый перец
2 листа лаврового
0,5 л сухого белого вина