Простые и полезные заготовки из овощей и фруктов

Простые и полезные заготовки из овощей и фруктов
 
Готовит редко, но очень вкусно. Чтобы радовать мужа и дочь полезными блюдами круглый год, Ксения стала нутрициологом. Теперь в домашних маринадах ни грамма уксуса - рассол из лимонной кислоты. Такой маринад очень мягкий и угоститься заготовками смогут даже те, у кого есть заболевания органов пищеварения. 
 
А угощаться овощами из банки не только можно, но и нужно. Благодаря консервации в них сохраняются белки, жирные кислоты омега 3 и 6, калий, кальций, магний, фосфор и железо. В помидорах после выпаривания возрастает концентрация мощного антиоксиданта ликопина. В лечо его в 40 раз больше, чем в свежем томате. 

Из яблок, слив и абрикосов медики рекомендуют варить компоты. Напиток - лучшая профилактика анемии, ведь в нем много железа. А калий, магний и кальций помогают нормализовать работу нервной системы. Главное не добавлять сахар. В обработанных яблоках, сливах, грушах, тыквах и баклажанах содержится еще одно ценное вещество — пектин. Он помогает стабилизировать обмен веществ при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта 

Самый простой способ заготовки - заморозка. Промыв и высушив ягоды с овощами разложите их в контейнеры. Ставить нужно сначала в холодильник, затем в морозильную камеру. В заледеневшем продукте витамины и минералы сохраняются в течение года. Главное размораживать ягоды не в микроволновке, а в прохладном месте