Хлеб на Закваске. Чесночный

Опара:

50гр. Закваска пш.100%вл.
100гр. Вода
100гр. Мука пш.в/с

Тесто:
500гр. Мука пш.в/с
300гр. Вода
25гр. Мёд
25гр. Сливочное масло.
12гр.соль
30гр. Чеснок (у меня он из плова)

Приготовление
Смешать ингредиенты для опары, оставить созревать на 6-8 часов при комнатной температуре. (У меня созрела за 5 часов)

Тесто.
Смешать опару, воду и муку. Автолиз 40мин.

Замес 3-5 мин.
Затем добавить соль, мёд, чеснок измельчённый в кашицу или кусочками, масло.
Вымешивать 5-7 мин.
Брожение 2,5-3 часа.
Во время брожения делать складывание каждые 40-50мин.
Предформовка и отлёжка около 30мин.
Формовка.
Расстойка в холодильнике 10-12 часов
Выпекать при температуре 250°С в разогретой заранее форме 10мин под крышкой
Далее крышку открыть и допекать 25-30 мин при температуре 210-200°С.
Дать остыть на решётке.
Кушать с удовольствием)