Понедельник — картошка, вторник — картошка... Сегодня у нас картофель По-Cарлатски! Рецепт из региона Перигор.

Рецепт картофеля по-сарлатски (Pommes de terre Sarladaises) с тулузской колбасой.

По-сарлатски" означает, что блюдо приготовлено в стиле, характерном для города Сарла (Sarlat) в регионе Перигор на юго-западе Франции (специализация Фуа-Гра и утиные блюда).
Это традиционное блюдо, при котором картофель готовят на утином или гусином жире с добавлением чеснока и петрушки.

Ингредиенты:
-1 кг картофеля
-300 г тулузской колбасы
-2-3 столовые ложки утиного или гусиного жира
-3-4 зубчика чеснока
-Пучок свежей петрушки
-Соль крупная или цветы соли.

Приготовление:
Подготовка ингредиентов:
1. Нарежьте картофель ломтиками толщиной около 5 мм.
2. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и мелко порубите. (Удалите из чеснока середину - она плохо переваривается)
3. Мелко порубите петрушку.

Жарка картофеля:
1. В большом сотейнике разогрейте утиный жир на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный картофель и обжаривайте его, периодически помешивая, до золотистой корочки. Это займет примерно 15-20 минут.
3. Когда картофель станет золотистым и мягким, добавьте нарезанный чеснок, соль.
Продолжайте жарить еще 2-3 минуты, чтобы чеснок отдал свой аромат.
4. Затем добавьте мелко нарубленную петрушку и хорошо перемешайте.

Приготовление тулузской колбасы:
В отдельной сковороде обжарьте тулузскую колбасу на среднем огне, пока она не подрумянится и не будет полностью приготовлена, примерно 10-15 минут.

Подача:
Подавайте картофель по-сарлатски с тулузской колбасой горячим, украшенным дополнительной свежей петрушкой по желанию.

Приятного аппетита!