Как Отварить Бамбук и Закуска Жареные Побеги Бамбука с Овощами Рецепт

✨Варим Бамбук и готовим с ним блюдо. Если нет отварных побегов, то их можно заменить на консервированные, предварительно отбланшировав для использования.

✨Жареные Побеги Бамбука с Овощами (죽순채소볶음)
🥢Ингредиенты:
побеги бамбука (отваренные) 130г
красная паприка или красный перец чили 25г
зеленый болгарский перец или зеленый перец чили 25г
лук 50г
грибы Шиитаке (свежие) 50г
растительное масло 3 ст.л.
✅Специи:
измельченный чеснок 1 ст.л.
Мирин (рисовое вино) 1 ст.л.
устричный соус 3 ст.л.
черный перец (порошок) 1/8 ч.л.
кунжутное масло ½ ст.л.
кунжутные семена (обжаренные) ½ ст.л.

🥢Способ приготовления:
1) Почистите и отварите бамбуковые побеги. Очищенные побеги бамбука разрежьте вдоль по их форме на две части. Поместите в третью воду от промывки риса (первую и вторую воду от промывки риса сливаем, а третью используем для варки побегов бамбука). Варите на среднем огне 40 минут. Затем поместите в холодную воду и остудите. Замочите отваренные побеги бамбука в воде комнатной температуры на 4 часа, чтобы удалить горечь. Затем обсушите и используйте (или нарежьте и заморозьте, если нужно).
2) Готовим Блюдо. Нарежьте побеги бамбука кусками размером удобным для приема в пищу. Например, длина куска 5 см, а толщина 5 мм. Грибы (их шапки) нарежьте по их форме не толще 5 мм. Из паприки и перца удалите семена и прожилки и нарежьте кусками размером с размер кусков бамбука любой желаемой формой. Лук нарежьте перьями толщиной в 5 мм.
3) Нагрейте сковороду с растительным маслом 2 ст.л. Заложите побеги бамбука и готовьте все время помешивая 30 секунд на сильном огне. Это блюдо готовим все время на сильном огне. Добавьте чеснок, и хорошо все перемешайте.
4) Затем добавьте паприку, перец и лук. Все хорошо перемешайте. Можно добавить еще растительного масла 1 ст.л. в этот момент.
5) Добавьте Мирин, устричный соус и черный перец. Хорошо все перемешайте и добавьте грибы. Все хорошо перемешайте.
6) Продолжайте готовить на сильном огне все время помешивая доводя все овощи до готовности на 80%, так чтобы они не размякли и не потеряли форму, но прошли тепловую обработку.
7) Тогда добавьте кунжутное масло и семена. Хорошо все перемешайте и блюдо готово.
8) Подаем к столу, как закуску в теплом или холодном виде. Срок хранения в контейнере в холодильнике 3 дня.