СЫР БРИ: пошаговая технология ☆ Как сделать сыр Бри в домашних условиях. Французский сыр с белой плесенью Бри

Трюфель для сыроделия (400 г): https://cheasy.ru/poleznyie-dobavki-s...
Трюфель для сыроделия (800 г): https://cheasy.ru/poleznyie-dobavki-s...
Бумага для сыра Бри: https://cheasy.ru/tovaryi-dlya-sozrev...
*****************************************
Канал Appetissimo в Telegram - https://t.me/appetissimo_cheese
Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram - https://t.me/+TWvLZR8SBxMwMzAy
*****************************************
СЫР БРИ
молоко – 10 л
молокосвертывающий фермент – 80% нормы
Заквасочные культуры (в соответствии с рекомендуемой нормой в спецификации):
1) Streptococcus thermophilus
2) Leuconostoc
3) Penicillium сandidum
4) Geotrichum сandidum
5) Kluyveromyces lactis (KL)

Дополнительно:
хлористый кальций (для пастериз. молока) – 1 г
соль - 1,6-1,8%
***************************
BRIE
milk - 10 l
rennet - 80%
Starter cultures:
1) Streptococcus thermophilus
2) Leuconostoc
3) Penicillium сandidum
4) Geotrichum сandidum
5) Kluyveromyces lactis (KL)

Additionally:
calcium chloride - 1 g
salt - 1,6-1,8%
***************************************
Данное видео также доступно на канале Appetissimo на YouTube по ссылке: https://youtu.be/lA38A62Vo1Y
***************************************
#сырбри #технологиябри #бритехкарта #сырвдомашнихусловиях