Рецепт вкуснейших крабовых котлет от шефа

Крабовые котлетки с лососевой икрой и овощным салатом

Ингредиенты:

Котлетки:
• Салатное мясо краба
• Филе палтуса
• Сливочное масло
• Лук
• Сухарики панко
• Соль и перец по вкусу
• Смолотый свежий перец (по желанию)
• Красная лососевая икра (горбуша)

Овощной салат:
• Огурцы
• Сладкий перец
• Салатные листья
• Репчатый лук
• Кунжутное масло
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу

Соус:
• Рисовый уксус
• Мёд
• Соевый соус
• Свежемолотый перец
• Горчица
• Репчатый лук
• Кунжутное масло
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Подготовка фарша:
• Нарежьте филе палтуса на кусочки.
• В блендере объедините фарш из салатного мяса краба и палтуса, добавьте сливочное масло и порубите лук. 
• Добавьте сухарики панко для структурирования фарша. Постепенно добавляйте сухарики до достижения плотной и эластичной консистенции.
• Добавьте соль, перец и свежемолотый перец по вкусу. Оставьте фарш в холодильнике на 15-20 минут.

2. *Подготовка овощного салата:*
• Нарежьте огурцы и сладкий перец тонкой соломкой.
• Добавьте салатные листья и порубленный репчатый лук.
• Заправьте салат кунжутным и оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.

3. Приготовление соуса:
• В блендере соедините рисовый уксус, мёд, соевый соус, свежемолотый перец, горчицу, репчатый лук и кунжутное масло. Постепенно добавляйте оливковое масло до получения однородного соуса.

4. Формирование котлет:
• Сформируйте котлеты из охлажденного фарша.
• Обжаривайте их на среднем огне с обеих сторон до золотистой корки.

5. Подача:
• На каждую котлету выложите небольшое количество лососевой икры.
• Подайте котлетки на блюде с овощным салатом, полейте соусом.
• Подавайте блюдо горячим, украсив лимонным ломтиком.

До новых рыбных встреч!