Делаю кабачковую икру

Рецепт на 8 кг кабачков:
- 4 ст. л. соли
- 8 ст. л. сахара
- 800 г лука
- 800 г моркови
- 800 г томатной пасты
- 400 г растительного масла
- 4 ст. л. 70% уксуса (если делать в автоклаве, уксус не добавлять)