Зеленая чечевица, томленная с баклажанами и помидорами

Ингредиенты:
- баклажаны — 4 шт.
- чечевица зеленая — ¾ стакана
- помидоры черри — 200 г
- лук красный — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- тимьян — 3 веточки
- овощной бульон — 1 ½ л
- сметана — 200 г
- вино белое — 100 мл
- оливковое масло — 6 ст. л.
- орегано сушеный — ¼ ч. л.
- перец чили хлопьями — 1 щепотка
- соль морская — ½ ч. л.

Способ приготовления:
1. Красную луковицу почистить и нарезать тонкими полукольцами.
2. Чеснок почистить и нарезать пластинками.
3. Разогреть в маленькой сковороде 1‒2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок.
4. Баклажаны нарезать крупными кусочками.
5. В глубокой сковороде разогреть 3‒4 ст. ложки оливкового масла, выложить баклажаны и помидоры черри, слегка посолить, посыпать орегано и чили, добавить обжаренный лук с чесноком, все перемешать.
6. Чечевицу всыпать к овощам, влить вино и на сильном огне дать ему выпариться, затем влить горячий овощной бульон, так чтобы овощи были покрыты, накрыть крышкой и варить до готовности, минут 40, по необходимости добавляя горячий бульон.
7. Готовые овощи разложить в пиалы, посыпать листьями тимьяна, посолить, добавить по 1 ст. ложке сметаны.

Приятного аппетита!