Легкий плов. Рис Лазер, Националь.

Легкий плов на кукурузном масле из риса Лазер с говядиной.
Рис 800 +800 1600 (2 пачки) Лазер Националь
От этого.
Морковь от 1500 до 2000
Лук 3-4 шт крупн.
Мясо говядина 1500 - 2000 кг.
Масло растительное рафинированное  600 гр.(216 - точка дымления высокая). Кукурузное

Соль; если 40 гр. на кило риса. Возьму 60-70 гр. (1 ст.л. с горкой 40 гр.)
Нут.  Изюм. Зира 2 ст. л.

Морковь и горох или нут готовлю с вечера. Морковь подвялится, а нут набухнет.

И утром начнем готовить легкий плов.

Изюм который был у меня мне не понравился совсем. Пришлось срочно искать ему замену. ГОТОВЬТЕ ВСЕ ЗАРАНЕЕ, И ПРОДУКТЫ И ИНСТРУМЕНТЫ.

Мясо ребра и мякоть. Всего 1600 гр. Пару косточек беру для начала процесса.

Лук режу произвольно.  Можно полукольцами. Но мне удобней на перо.

Есть мнение что чистое рафинированное масло не нуждается в луковице, кусочке моркове, веточке плодового дкрева. Про это много сказано. Но так вкусней…

Мясо слегка подрумянилось. Добавляю лук и немного моркови. Малая часть обжаренной моркови улучшит вкус готового плова.

Лук становится прозрачным. Этого достаточно для такого плова. 

Моркови можно и больше 1.5 кг на кг риса. Ее не жарим. 

Накрыл миской. Так морковь не разварится, а нут получит необходимую температуру для размягчения.

Теперь можно замочить рис. Горячая вода и соль. На 40-60 мин. 

Зубчики чеснока рубим. Он не разварится. Добавлю его на рис для легкого аромата.

Зирвак томился 1 час. Пришло время закладки риса. 

Соли брал на 1600 гр. риса. 60 гр. 1.5 ст.л с горкой. Это проверенная норма. (оптимально). Остатки на рис. Зира и чеснок. 

Горячей воды вровень с рисом. Сейчас бы добавил больше. Хотя все можно исправить силой огня. Обеспечил бурное кипение.

Накрыть крышкой на 7 мин. 

За это время рис рис набухнет впитывая в себя вкус зирвака. Но до полного приготовления ему еще далеко. Перелопачиваю, добавляю горячей воды если необходимо.

Накрываю второй раз на 15 мин. Огонь уменьшить до среднего или меньше. Зависит от количества воды и готовности риса.

Открываю через 15 минут; перелопачиваю рисовый слой собираю горкой и возвращаю перец. Накрываю на упревание на 20 - 40 мин. В этот раз на 25 мин. Огонь минимальный. Время отведенное на упревание можно разделить с огнем и не открывая крышки подождать еще, полностью убрав жар.

Рис Лазер Националь конечно не дотягивает до супер качественного хорезмского Лазера, но то что есть этот уже хорошо.

Готовить из него нужно. но с первого раза возможно не полуится 

Спасибо вам большое за просмотр моих видео.  Буду признателен за подписку на канал в телеграмм  https://t.me/Plovniy , делитесь своими секретами приготовления узбекского плова. 
 
РАХМАТ.

РИС ЛАЗЕР.  Этот рис родственник знаменитой Девзиры. У Лазурного много достоинств, Он заслужил высшие оценки лучших ошпазов. Лазер предпочитает солнечные просторы Хорезмской области Узбекистана - именно Хорезмский Лазер считается эталоном качества данного сорта.
Мне достался рис Лазер, производитель “Националь” и где он выращен непонятно. О рисе Лазер этого производителя много отзывов как положительных так и отрицательных. Мне понравился. Но как и к любому рису нужно приноровится, подружиться.