Универсальный тыквенный крем-суп Готовим с креветками, но также можно подать с грибами или сухариками, или семечками тыквы.

К сезону тыквы.

Готовим с креветками. 

Этот же суп вместо креветок можно подать с сухариками, с семечками тыквы, с зеленью, с жареными грибами (шампиньоны или лисички, или вешенки) - в последнем случае вместо щепотки мускатного ореха использовать щепотку молотого имбиря.

Для супа:

1 тыква (прибл. 1,5 кг)
1 головка репчатого лука
1 ст. л. сливочного масла (или 2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла)
1 л овощного бульона (можно приготовить из кубика) или горячей кипяченой воды
соль, молотый черный перец
щепотка на кончике ножа молотого мускатного ореха
200 мл сливок для взбивания

Для креветок:

креветки любого размера – по Вашему желанию (в тарелку достаточно положить 3-6 средних креветок) (замороженные креветки предварительно разморозить)
2 зубчика чеснока
оливковое масло

1. Тыкву помыть, разрезать пополам, вынуть семена, очистить, нарезать крупными кубиками. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

2. Сливочное масло растопить в кастрюле. Потушить в нем кубики лука и тыквы до прозрачного оттенка. Влить бульон или воду, довести до кипения и варить под крышкой на среднем огне 25-30 минут – до размягчения тыквы.

3. В это время креветки почистить, помыть под холодной водой и обсушить. Чеснок очистить и мелко порубить. Оливковое масло нагреть в сковороде. Слегка обжарить на нем чеснок. Добавить креветки и жарить 5 минут – до готовности. Приправить солью и молотым черным перцем.

4. Готовую тыкву снять с огня. Тыкву пюрировать вместе с жидкостью от варки блендером. Влить сливки. Перемешать блендером. Приправить солью, перцем, мускатным орехом.

5. Суп разлить в тарелки, добавить в суп креветки.

Дополнение: суп можно посыпать порубленными листиками петрушки.

Совет: если Вы видите, что в снятой с плиты кастрюле с тыквой слишком много воды, отлейте лишнюю воду в отдельную емкость и пюрируйте тыкву со сливками. Если Вы заметите, что суп слишком густой – просто добавьте часть помещенной в емкость тыквенной воды обратно в суп.

Автор рецепта и видео: «Посиделки у Настёны» (мой канал в телеграме) https://t.me/nastjaposidelki

Авторы фото: «Посиделки у Настёны», Vecteezy, unsplasch

Если понравился рецепт - делитесь ссылкой на него в Ваших соцсетях! 🌷