Торт ТРИ ШОКОЛАДА Вкусный ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ с МУССОВОЙ НАЧИНКОЙ Торт в абсолютно новом исполнении который приготовит ЛЮБАЯ ХОЗЯЙКА

#шоколадныйторт #тортрецепт #тришоколада
#тришоколада#шоколадныйторт#тортрецепт

Всем привет!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита (форма 20 см)
4 яйца
140 гр сахара
100 гр муки
30 гр какао
30 гр растопленного сливочного масла
30 гр кукурузного крахмала
6 гр разрыхлителя

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ БИСКВИТА:
-взбиваем яйца с сахаром около 10 минут на высокой скорости миксера. Масса увеличится примерно втрое и станет белая и устойчивая
- соединяем все сухие ингредиенты: мука, какао, крахмал и разрыхлитель, пропуская это все через сито
- в яичную массу добавляем 30 гр растопленного сливочного масла и перемешиваем
- сухую смесь добавляем в яичную частями, постепенно и деликатно все перемешиваем. Масса осядет, но стараемся перемешивать так, чтобы оседала она как можно меньше
- дно форма выстилаем фольгой, выливаем тесто и отправляем в духовку разогретую до 165 градусов в режиме конвекция на 25-35 минут (проверяйте готовность по своей духовке)
- бисквит должен остыть, затем мы аккуратно вынимаем его из формы
- берем кольцо 18 см(наш бисквит 20 см) и вырезаем круг 18 см, обрезая тем самым края бисквита. Верхушку срезаем ножом.

ПРОПИТКА ДЛЯ КОРЖА:
100 мл воды
80 гр сахара
20 мл черного рома (шаг с ромом можно пропустить)

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОПИТКИ:
- в сотейник отправляем все ингредиенты и ставим на огонь, доводим до кипения и даем прокипеть минуту. Затем снимаем с огня и даем остыть

КРЕМ ДЛЯ ТОРТА:
150 мл молока
150 мл сливок 33% и выше
4 желтка
50 гр сахара
12 гр желатина
60 мл воды комнатной температуры
400 мл сливок 33% и выше(мы их просто взобьем отдельно)
50 гр черного шоколада
50 гр белого шоколада
50 гр молочного шоколада

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА ДЛЯ ТОРТА:
- взбиваем миксером на высокой скорости 400 мл сливок. Они должны хорошо держать форму, но не перевзбейте их, чтобы не получить масло. У меня этот процесс занял примерно 2-3 минуты. Поставить взбитые сливки в холодильник, пока будем готовить другие этапы
- замочить 12 гр желатина в 60 мл воды комнатной температуры и оставить
- Соединяем желтки, сахар, молоко и сливки в сотейнике, перемешиваем и ставим на огонь. Мешаем постоянно и доводим до 82-85 градусов. Ни в коем случае не давать кипеть.
- Убираем с огня и в горячую массу добавляем набухший желатин и продолжаем все тщательно перемешивать
- делим массу на 3 равные части и разливаем по мисочкам, в которых уже лежит шоколад: в одной мисочке- белый, в другой - черный, в третьей - молочный. Тщательно перемешиваем
- Даем остыть шоколадной смеси до комнатой температуры
- Затем достаем из холодильника взбитые сливки, делим массу на три части и раскладываем по мисочкам, Деликатно все перемешиваем. Масса должна быть воздушной

СОБИРАЕМ ТОРТ:
- берем кольцо 20 см и затягиваем его пленкой, Бока выстилаем бордюрной пленкой
- выкладываем на дно формы бисквит и пропитываем его сиропом
- выкладываем 3 вида крема, чередуя цвета в произвольном порядке. Важно, начать выкладывать крем с боков, так как крем должен затечь в пустоты между бисквитом и кольцом. Затем уже можно выкладывать хаотично по всему бисквиту
- отправляем в холодильник минимум на 6 часов
- затем вытащить из формы, удалить бордюрную ленту и можно подавать!

Music by MDMN - Residuals - https://thmatc.co/?l=57FEA80E