Икра по-кубански, на зиму!Очень вкусный вариант , овощной консервации, на зиму!Без уксуса

Ингредиенты:
Баклажаны-7-8шт не крупные
Кабачки 4шт не крупные.
Перец красный сладкий-8шт
Лук 2шт крупный
Помидор 1-2 шт крупный
Соус томатный домашний 100мл
Соль по вкусу.
Сахар 1ст.л.
Чёрный свежемолотый перец-по вкусу.
Специи -сухие травы 1/2ст.л.
Масло растительное 5-6ст.л.
Вода о, 5стакана.
Острый перец или хлопья кайенского-щепотка.