Праздничная фаршированная курица по... корейски!

Этот рецепт мы подглядели в зарубежном Ютубе — так в уличных заведениях Южной Кореи готовят курицу на гриле. Но ее вполне можно приготовить и в домашней духовке, получается очень вкусно, необычно и празднично! Обязательно попробуйте!

Таймкоды:
00:00 — Начало
00:06 — Список ингредиентов
00:19 — Подготавливаем рис и грибы
00:28 — Готовим ингредиенты для маринада
00:48 — Прокалываем курицу перед маринованием
01:00 — Готовим маринад
01:46 — Подготавливаем ингредиенты для фарша
01:59 — Фаршируем курицу
02:29 — Финал


Ингредиенты:
Курица (1,5–2 кг) — 1 тушка
Для маринада:
Соль — 2,5 ст. л.
Лавровый лист — 3–4 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Гвоздика по вкусу
Лимон — 1 шт.
Для фарша:
Рис длиннозерный — 100 г
Шиитаке (сухие) — 5–6 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Кумкват — 5 шт.

В рис добавляем шиитаке, заливаем водой и оставляем набухать на ночь, а лучше на сутки.
Чеснок мелко режем, из лимона выдавливаем сок, гвоздику перемалываем (или берем сразу молотую). В миске соединяем соль, лавровый лист, чеснок, гвоздику и сок лимона, туда же кладем лимонную цедру, заливаем водой — так, чтобы она покрыла потом курицу (если не хватит, можно добавить). Курицу прокалываем вилкой по груди и по ножкам — везде, где есть мясо. Укладываем курицу в маринад, если она не тонет или торчит из воды, можно положить ее под пресс. Оставляем мариноваться на ночь, а лучше на сутки: тогда курица хорошо просолится, а кожа станет тонкой.
На следующий день рис отвариваем, шиитаке режем произвольно и соединяем с рисом. Фаршируем курицу слоями: рис с грибами, кумкваты, чеснок, снова рис и так далее, пока начинка не кончится. Закрываем отверстие кожей, ножки курицы связываем вместе, чтобы начинка не вывалилась.
Запекаем на 200 градусах 1–1,5 часа (зависит от духовки). Курицу периодически переворачиваем, чтобы низ не мок.
Подаем порционно с рисом и грибами, которые напитаются соком курицы и кумквата.

Приятного аппетита!