Угольная рыба с соусом унаги

Шеф-повар Сергей Лигай приготовил сегодня необычную рыбу — угольную. Сочное филе жирной белой рыбы в сопровождении соуса ромеско станет отличным блюдом для обеда или ужина, а также подойдет для особых событий.

Подготовленное филе сформировать в небольшие стейки, чтобы было удобно разместить на тарелке. Затем нужно слегка посолить и поперчить. Противень смазать оливковым маслом, выложить на него рыбу, смазать рыбу соусом унаги. Отправить в духовку на 10-12 минут при температуре 180℃.

Пока рыба готовится, самое время заняться приготовлением соуса. Предварительно надо сварить миндаль и снять с него кожу. Аналогично поступить с томатами. У заранее подпеченного или обугленного горелкой перца также снять кожицу. 

Хлебные крошки, перец чили, очищенные орехи, болгарский перец и томаты, сок лайма, копченную паприку, морскую соль и оливковое масло смешать в чаще блендера. Довести соус до однородной тектуры. Добавить измельченный чеснок, снова пробить.

Результат — у нас получилось восхитительное блюдо, угольная рыба с соусом ромеско. Вышел своеобразный фьюжн: сочетание традиций японской кухни с уникальным испанским вкусом. Предлагаем вам также попробовать приготовить рыбу по этому рецепту! 

Приятного аппетита!