Вкус моего детства. Жареные пирожки со сладкой начинкой. Жареные пирожки с яблоками, незабываемый вкус.

Очень захотелось сладких, жареных пирожков. В детстве, мама часто жарила пирожки со сладкой начинкой, но тесто готовила дрожжевое. Я вспомнила вкус сладких пирожков из детства и решила их пожарить, но тесто будет без дрожжей, без яиц, ведь главное в пирожках, сладкая начинка. Свежие яблоки можно заменить любым джемом или густым вареньем. Мама часто готовила с яблочным вареньем, пирожки были незабываемые на вкус.

Тесто:
мука - 500-520 гр.
масло подсолнечное - 40 гр.
кефир тёплый - 350 гр.
соль - 1 ч. ложка
сахар - 2 ч. ложки
сода - 1 ч. ложка
- в просеянную муку добавить масло, слегка перемешать.
- кефир слегка подогреваю в микроволновке, добавляю в него соль, сахар, перемешать до растворения соли и сахара, далее добавляю соду, перемешиваю, чтобы пошла реакция, вливаю кефир в муку, замешиваю мягкое, не липнущее к рукам, тесто. При необходимости подсыпать немного муки. Тесто вымешиваю, примерно 5 минут.
- кладу тесто в мешочек, минимум на 30 минут.
- далее, сразу из всего теста формирую пирожки, затем жарю.
- хорошо разогреваю подсолнечное масло, пирожки жарю на умеренном огне.

Начинка:
яблоки - 900 гр. в очищенном виде получилось - 850 гр.
сливочное масло - 40 гр.
сахар - по вашему вкусу (зависит от яблок), я добавила - 3 ст. ложки
вода при необходимости - я добавила - 4 ст. ложки
- в сковороде слегка растопила половину сливочного масла - 20 граммов, добавила яблоки, сахар, перемешала, готовила до 
мягкого состояния яблок, примерно, 15 минут. В процессе готовки добавила воду, так как яблоки не слишком сочные.
- отключаю газ, в готовые яблоки добавляю вторую часть сливочного масла, ещё 20 граммов, перемешиваю до растворения масла(так больше нравится вкус приготовленных яблок), кладу яблоки в тарелку для охлаждения. Начинка готова.