Вместо синнабонов теперь готовлю такие плетёнки к чаю! Всего несколько ингредиентов, а получается бомба!

Для теста:
• Цельнозерновая мука — 355 г.
• Молоко — 195 мл.
• Сахар — 40 г.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Быстродействующие дрожжи — 5 г.
• Сливочное масло — 65 г.
• Яичный белок — 1 шт.
• Яичный желток — 2 шт.

Для начинки:
• Молотая корица — 2,5 ч. л.
• Какао-порошок — ¾ ч. л.
• Сливочное масло — 80 г.
• Сахар — 70 г.
• Соль — 1 щепотка

Для льезона:
• Яичный белок — 1 шт.
• Вода — 1 ст. л.

Для сиропа:
• Сахар — 20 г.
• Вода — 20 мл.

Способ приготовления:

1. Заранее вечером замешайте тесто. К тёплому молоку добавить 40 г сахара и дрожжи. Перемешать, чтобы не было комочков, оставить на 10 минут. Затем добавите соль, 2 желтка, 1 белок и смешайте до однородности.

2. Перелейте массу в чашу для взбивания, просейте 1/2 части муки и смешать в однородное жидкое тесто венчиком. Просейте оставшуюся муку и замешать тесто уже миксером (насадка крюк) до однородного липкого теста. Затем добавить частями 65 г мягкого сливочного масла, продолжая замешивать тесто. В общем замешивание миксером займет 5-7 минут.

3. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки. Выложите тесто и немного вымесите его, покидайте его, около 1-2 минут. Тесто должно быть гладким и однородным, мягким, но не сильно липким. Скатайте в шар.

4. Чистую миску смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите тесто, закройте его пищевой плёнкой, уберите в холодильник на ночь. У меня тесто простояло в холодильнике около 10 часов, можно и больше и меньше.

5. Утром приготовьте начинку. Смешайте 80 г мягкого сливочного масла и 70 г сахара (я взяла 2-х видов). Добавьте корицу, какао и щепотку соли, перемешайте.

6. Достаньте тесто из холодильника. Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и начните его раскатывать в прямоугольник (у меня вышел 40см*35см). Расправьте тесто и равномерно распределите начинку. Сложите тесто втрое внахлест, как на видео, защипните концы. Отрежьте концы, если они неровные и пустые. Тесто разделите на 8 частей.

7. Заворачиваем клубок теста. Возьмите 1/8 теста. Немного раскатайте её, разделите на 4 полосочки и повторяйте за моими действиями на видео. В конце соедините 4 конца квадрата из теста и выложите готовый клубок в бумажную форму для кексов. Повторите для всех частей теста.

8. Поместите все булочки в формы для выпечки. У меня форма на 6 шт и 2 кокотницы. Оставьте булочки подниматься на 30 минут.

9. В это время сделайте льезон: возьмите оставшийся белок, столовую ложку воды и смешайте до однородности венчиков. Как только бансы поднимутся вдвое, смажьте их льзоном и выпекайте 20-25 минут при 175 градусах.

10. Для глянцевой корочки и дополнительной пропитки готовим сироп (по желанию). В маленьком сотейнике смешайте 20 г сахара и 20 мл воды. Поставьте на медленный огонь до полного растворения сахара. Горячие булочки достаньте из формы для выпечки и смажьте сиропом. Готово!

Больше рецептов ищите на канале или на моём сайте https://yumchief.com!