КИТАЙСКИЕ БУЛОЧКИ МАНЬТОУ НА ПАРУ

Пышные, упругие, такие необычные, что хочется попробовать! Китайские булочки Маньтоу, сваренные на пару, довольно нейтральные на вкус, поэтому к ним подают либо острый соус, либо сладкие добавки. Чтобы они получились идеально круглыми, нужно соблюсти ряд правил.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ БУЛОЧЕК:
Пшеничная мука 400 гр.
Вода 200 мл.
Сухие дрожжи 1.5 чайн.л.
Сахар 2 чайн.л.
Соль 1 чайн.л.
ДЛЯ СОУСА:
Соевый соус 2 стол.л.
Чеснок 3 зубч.
Паприка 1 чайн.л.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Общее время приготовления: 4 ч.
Активное время приготовления: 15 мин. 

ШАГ 1:Как сделать китайские булочки Маньтоу на пару? Подготовьте продукты. Муки дано примерное количество, может уйти как больше, так и меньше, будете смотреть по тесту. Дрожжи возьмите быстродействующие. О замене различных видов дрожжей читайте в конце рецепта. Также понадобится немного растительного масла для смазывания чаши пароварки.

ШАГ 2:Воду подогрейте то теплого состояния (37-38°С). В миску всыпьте дрожжи, сахар и соль. Залейте их теплой водой, перемешайте.

ШАГ 3:Начните порциями всыпать муку и перемешивать тесто деревянной лопаткой по кругу в одном направлении.

ШАГ 4:Постепенно тесто начнет становиться гуще. Когда мешать лопаткой станет трудно, продолжите замес руками. Сначала в миске, затем на столе. При необходимости подсыпайте муку. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше.

ШАГ 5:В результате тесто должно стать гладким, однородным и довольно тугим — это важно, чтобы булочки не расплылись при варке. Соберите его в шар, положите в миску, накройте салфеткой и оставьте на 2 часа для расстойки.

ШАГ 6:За это время тесто сильно увеличится в размере. Обомните его и снова оставьте под салфеткой, но уже на час.

ШАГ 7:Подошедшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите его на кусочки величиной с небольшое куриное яйцо.

ШАГ 8:Расплющите каждый кусочек.

ШАГ 9:Соберите края к центру, наподобие узелка.

ШАГ 10:Затем переверните швом вниз и подкатайте под ладонью, формируя шарик. Наглядно увидеть процесс формирования булочек можно в видео.

ШАГ 11:Сделайте так со всеми заготовками.

ШАГ 12:Возьмите вставку в пароварку. Или в мультиварку с функцией варки на пару. Или корзину для кастрюли — готовить булочки можно любым способом. Смажьте ее растительным маслом. Возьмите заготовку из теста, крепко прижмите ее между ладоней и скатайте тугой колобок. Выложите его в чашу для варки. Сформируйте так все булочки, оставляя между ними место. В мультиварку (пароварку) налейте необходимое количество горячей воды, установите корзину с заготовками.

ШАГ 13:Включите режим "Варка на пару", время установите 25 минут. Точно название функции варки и время читайте в инструкции к своему прибору. При варке не открывайте крышку, иначе булочки сморщатся и осядут. После сигнала о готовности выключите прибор, но крышку снова не открывайте, минимум 10 минут — за это время булочки стабилизируются и останутся круглыми.

ШАГ 14:Пока булочки отдыхают, приготовьте соус.

ШАГ 15:Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему паприку, влейте соевый соус. Перемешайте.
Подавайте булочки к столу. Приятного аппетита!


😉 Мы на других площадках:
🔸VK: https://vk.com/club225077679
🔸Платформа: https://plvideo.ru/channel/kjvtWTxGQGU1
🔸Rutube:https://rutube.ru/channel/31961071/
🔸Телеграмм https://t.me/PovarPlanet