Стратификация семян

Для прорастания семена нужно не только охладить, но и продержать весь период охлаждения во влажной среде. Собственно, в природе это так и происходит.
При этом не только запускаются ростовые процессы, но и размокает и истончается оболочка семени. Ростку легче ее разорвать при прорастании.