Манты, Пигоди и Хинкали из дрожжевого теста

мука - 500 гр.
вода тёплая - 300 мл.
дрожжи - 2 ч. л. (1 пакетик)
сахар - 1 ч. л.
соль - 1 ч. л.
Начинка:
фарш - 500 гр. у меня говяжий
лук - 350 гр. (2 большие)
зелень: конца - 10 гр. (у меня лук)
соль - 1 ч. л.
перец чёрный молотый - 1/2 ч. л.
зира - по вкусу
вода - 50 гр.
Для варки:
лавровый лист - 1 шт.
перец чёрный горошек - 3 шт.