Пирог из нежного песочного теста с кисло-сладкой яблочной начинкой и воздушной меренговой шапочкой (готовлю вместо тортов)

Вкусный пирог из песочного теста с яблоками и меренгой.
Рецепт:
• Сливочное масло - 150 г
• Желток - 2 шт.
• Мука - 200 г
• Сахар - 100 г
• Крахмал - 4 ст.л.
• Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
• Соль крупная - щепотка
Для начинки:
• Яблоки - 5-6 шт.
• Сахар - 3 ст.л.
• Масло сливочное - 20 г
Для меренговой шапочки:
• Белки яичные - 4 шт.
• Сахарная пудра - 80 г
• Лимонная кислота - щепотка