Вареники с картошкой в пост по - цыгански.

Тесто:
Мука - 20 ст ложе + 2 ст ложки для раскатывание лепёшек
Соль - 1 ч ложка
вода - 1.5 стакана (375 гр)
масло подсолнечное - 2 ст ложки
Начинка:
картофель - 10 шт средний
лук - 4 шт средний
масло для жарки лука - 10 ст ложки
зелень, чеснок, перец чёрный молотый - по вкусу