Борщ с щавелем по - цыгански. Зелёный борщ.

вода - 3 л.
курица - 1шт.(1 кг.200 гр.)
картофель очищенный - 1 кг.
лук - 1 шт.(250 гр.)
морковь - 1 шт.(150 гр.)
щавель - 200 гр.
болгарский перец - 1 шт.
томатная паста - 3 ст.л.
сало старое - 10-15 гр.
чеснок - 3-4 зубчика
соль - 1 ст.л.
лавровый лист - 1-2 шт.
перец горошек - 5 - 6 шт.
перец молотый - 1/2 ч.л.
жир смалец - 2 ст.л.(или растительное масло 5-10 ст.л.)