Селедка пряного посола из СССР по ГОСТу 1084 букет №6

Вкус из далёкого СССР У меня две размороженные селёдки 960 грамм,рыбу не потрошим,чтобы не трогать брюшко и не повредить тонкую пленку, прикрывающую слой жира на брюшке. Желудочный сок при ферментации даёт селёдке тот неповторимый вкус за который мы так любим селёдку из СССР.
ПРЯНАЯ СМЕСЬ. 1. Перец розовый- 1ч.ложка
2. Перец чёрный горошком- 1ч.ложка
3. Перец душистый -2-3 штуки
4. Гвоздика - 3-4 гвоздика
5. Кориандр горошком -1ч.ложка
6. Корица молотая -0,5 ч.ложка
7. Лавровый лист -2-3 шт
8. Мята сухая -1ч.ложка
9. Орех мускатный -1/3 ч.ложка
10.Паприка сладкая-1ч.ложка
11.Перец чили-0,5 ч.ложка
Для тузлука(рассол)
1. Соль (крупная)- 90 грамм
2. Сахар 20-25 грамм
3.Вода -1 литр
Пряности размолоть, добавить пару ложек соли и сахара. Натереть селёдку и оставить на 2-3 часа для начала ферментации при комнатной температуре 20-23 градуса. После,селёдку укладываем в ёмкость ,заливаем остывшим тузлуком(рассолом) и ставим в холодильник на три дня. Через 3 дня селёдка готова. Душистая, пряная, малосоленая....Вкусно.