Домашний Сыр Панир в кастрюле / Натуральный краситель для сыра в домашних условиях

Сыр варила в фирменной кастрюле от Кукмара
Ссылка на официальный магазин
Кастрюля отличная, рекомендую
От Российского производителя Kukmara
Кастрюля 10л с антипригарным покрытием, с крышкой- https://market.kukmara.com/products/kastriulya-8l-s-antiprigarnym-pokrytiem-s-kryshkoi-1
Ингредиенты

Молоко
уксусная эссенциясоль

Приготовление

молоко - 3 литра (пастеризованное)
уксусная эссенция 70 проц. - 1 ст.ложка (можно заменить на 6 ст.ложек лимонного сока)
соль - 1 ч.ложка

Молоко выливаю в кастрюлю.

Нагреваю до температуры 90-92 °, чтобы молоко не закипело.

Вливаю уксусную эссенцию или лимонный сок, хорошо размешиваю. Сразу же появляются сгустки.

Варю еще немного... видим, что сыворотка отделилась, а молочный белок свернулся.
Выключаю огонь и оставляю молочную массу на 10-15 мин в покое.

Перекладываем сыр шумовкой в форму или в дуршлаг (можно постилить марлю или нейлоновую ткань).

Сыворотку, конечно, не выливаем... потом можем и блины испечь!
Даю так полежать, чтобы стекла сыворотка, минут 10- 15.

Потом переворачиваем сыр в форме в другую сторону, чтобы сформировался рисунок от сыра и лучше отошла сыворотка, если в марле то завязываю и подвешиваю часа на два, а можно и дольше.

После остывания сыр готов, его можно посолиться сухой солью или ставить без посолки, а можно в рассол 20 % по вкусу

При изготовлении можно добавлять травки, приправы всякие положить...

Сыр остыл и уплотнился.

Его можно жарить на гриле или на сковороде.
Добавлять в различные начинки и салаты.
Камень для выпечки Хлеба ЭСТЕТ-ПЕКАРСКИЙ ЛАВОВЫЙ КАМЕНЬ "ЭСТЕТ" ПРЕВРАТИ ДУХОВКУ В ПЕЧЬ!
Покупая у производителя, вы получаете гарантию качества и возврата 100%-
http://kamen-pekarskiy.ru/eliseevskiy.html

Товары для сыроделия:
Фермент микробиальный -
https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=76

Новый Фермент вегетарианский, основа - грибной химозин Klueveromyces Lactis. Прекрасно свертывает козье, коровье и овечье молоко - https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3560

Сычужный фермент Экстра -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1135

CHOOZIT MA 4001 25 DCU - смешанная мезо-термофильная закваска для большинства сыров ,творога-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=830

Пропионовокислые бактерии, БК-УГЛИЧ-ПРО -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1059

Воск для сыра 500 гр- https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=720

Липаза козья Calza Clemente -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3026

Кухонный электронный таймер-термометр от -50°C до +300°C с выносным щупом - https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1583

Плесень для сыра https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1124

Мерные ложечки- https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1851

Закваска Углич "П"-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1060

Углич "Про"-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1050

Натуральный краситель для сыра "Анато"-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=895

Полоски для измерения кислотности молока-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=693

Форма для сыра "Корзинка"(1200гр)-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3078

Закваска "Sacco"-"https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1484

Новинка Пепсин говяжий в пасте-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1096

Липаза козья-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3026


Закваска "Левито Мадре" сухой стартер для любого вида Хлеба - https://vk.com/id27576904

Контакты производителей органических, Био продуктов питания, муки и злаков.
Этим производителям Мы доверяем.

" Шугуровская мука"-Продукция ТНВ "Пугачевское" с.Красное Польцо Пензенской области. Директор -Шугуров Анатолий Иванович https://vk.com/shugurovskaymuka

Био-хутор " Петровский" - это семейное предприятие Био, органических продуктов,зерно, хлопья, смеси для выпечки.-http://biohutor.ru