Как сделать Ржаной хлеб на закваске / Цельнозерновой Хлеб в хлебопечке

Хлеб в хлебопечке
Рецепт: Для изготовления опары муку берем из рецептуры
Опара : 50 грамм пшеничной закваски/стартера, можно ржаную закваску
100 грамм воды
100 грамм ржаной цельносмолотой муки
Все смешать и оставить для набора кислотности на 4-8 часов при комнатной температуре. Визуально опара поднимается в два раза
Ржаной Хлеб рецепт:
500 гр муки цельносмолотой ржаной
100 гр муки пшеничной,можно спельту,полбу
10 гр соль
50 гр закваска пшеничная 100 % влажности или какая в наличии
20 гр мед или 10-20 сахара
до 400 грамм воды

Замесили опару ,после подьема добавляем остальные компоненты из рецепта
Рекомендую после замеса дать тесту постоять 60 минут и сделать обминку, кратковременно включить замес
Далее дождаться подьема теста до 3-4 часов или увеличения в полтора-два раза и отпекаем
Для наиболее выраженного вкуса выброженого теста после замеса дать постоять до двух часов в тепле и на ночь убрать в холодильник, затем после расстойки отпечь
Выбирайте свой вкус ! Приятного аппетита!

Для заказа закваски пишите на elisei21@rambler.ru или в любую соц. сеть

Реквизиты для Благодарности на развитие канала ниже.
Яндекс деньги номер счета 410014626595883
Яндекс карта номер 5106 2180 3763 6289

Закваска "Левито Мадре" сухой стартер для любого вида Хлеба - https://vk.com/id27576904

Ссылка на машину Redmond rkm4030 - http://bit.ly/2SXfAfO

Умный духовой шкаф- https://goo.gl/TaAp8j

Камень для выпечки Хлеба ЭСТЕТ-ПЕКАРСКИЙ ЛАВОВЫЙ КАМЕНЬ "ЭСТЕТ" ПРЕВРАТИ ДУХОВКУ В ПЕЧЬ!
Покупая у производителя, вы получаете гарантию качества и возврата 100%-
http://kamen-pekarskiy.ru/eliseevskiy.html

Товары для сыроделия:
Фермент микробиальный -
https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=76

Новый Фермент вегетарианский, основа - грибной химозин Klueveromyces Lactis. Прекрасно свертывает козье, коровье и овечье молоко - https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3560

Сычужный фермент Экстра -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1135


CHOOZIT MA 4001 25 DCU - смешанная мезо-термофильная закваска для большинства сыров ,творога-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=830

Пропионовокислые бактерии, БК-УГЛИЧ-ПРО -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1059

Воск для сыра 500 гр- https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=720

Липаза козья Calza Clemente -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3026

Кухонный электронный таймер-термометр от -50°C до +300°C с выносным щупом - https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1583

Закваска "Левито Мадре" сухой стартер для любого вида Хлеба - https://vk.com/id27576904

Контакты производителей органических, Био продуктов питания, муки и злаков.
Этим производителям Мы доверяем.

" Шугуровская мука"-Продукция ТНВ "Пугачевское" с.Красное Польцо Пензенской области. Директор -Шугуров Анатолий Иванович https://vk.com/shugurovskaymuka

Био-хутор " Петровский" - это семейное предприятие Био, органических продуктов,зерно, хлопья, смеси для выпечки.-http://biohutor.ru

Ютуб "Фермер Знает" https://www.youtube.com/channel/UC9XfPFRvuL0YPsH_vR6RAhw?view_as=subscriber
Вк Ольга Елисеева https://vk.com/id27576904
Вк группа Сыры Ольги Елисеевой https://vk.com/cheez_lavka
Одноклассники Ольга Елисеева https://ok.ru/profile/575182764221
Инстаграм Ольга Елисеева https://www.instagram.com/syrodelie_voronezh/
Инстаграм "Елисеевский Хлеб" https://www.instagram.com/eliseevskiy_hleb/
Фейсбук Ольга Елисеева https://www.facebook.com/cheezlavka/
Яндекс Эфир "Фермер Знает" https://yandex.ru/efir?stream_active=blogger&stream_publisher=ugc_channel_16516388718970625174
Яндекс Дзен Ольга Елисеева https://zen.yandex.ru/olgaeliseeva_syrodelie