Как сделать сыр в домашних условиях ИЗ СЕПАРИРОВАННОГО МОЛОКА / Обезжиренный Сыр
TIP! Right-click and select "Save link as..." to download.
Как сделать сыр в домашних условиях / Сыр ОБЕЗЖИРЕННЫЙ ИЗ СЕПАРИРОВАННОГО МОЛОКА / Сыроделие в домашних условиях
Описание Обезжиренного сыра
Рецепт
Молоко цельное сепарируем 40 л.
Далее пастеризация молока до 65 град.
Охлаждение молока до 30-32° и Внесение мезофильной закваски ММ 101 (чиазит) в колличестве 1/4 ч. л.
Оставляем на активацию закваску на 60 мин.
Вносим Фермент животного происхождения, согласно инструкции производителя.
Образавание сгустка от 40 - 60 мин.
Нарезка сырного колье на 0,5-1см.
После нарезки даём постоять сгустку 5 мин, для отделения большего колличества сыворотки.
Выменивание сырного зерна 30 мин, до температуры 38 °.
Отбираем большую часть сыворотки и перекладываем сырное зерно в форму застеленную нейлоновой тканью.
Оставляем на самопрессование на 30 мин.
Далее переворачиваем сыр и ставим под пресс весом 3 кг, на 6-8 ч, или на ночь.
Посолка сыра осуществляется в холодильнике.
Посол в 10% рассоле составляет 15 ч.
это получается мало солёный сыр.
В этом случае его долго не хратить, потому что соли здесь малое количество и пойдёт при дальнейшем вызревании получится порок.
Если хотите сыр более солёного вкуса то просаливайте в 18 или 20% рассоле, на 500 гр сыра 3 ч посолки.
После посолки сып промакните салфеткой и поставьте в холодильник на вызревание при температуре 10-12°, влахности 85°.
Во время вызревания переворачивайте сыр.
Срок вызревания сыра минимум 1,5 месяца.
Приятного Вам сыроделия!
Закваска "Левито Мадре" сухой стартер для любого вида Хлеба - https://vk.com/id27576904
Страница в Вк Ольга Елисеева-https://vk.com/id27576904
Инстаграмм Ольга -https://www.instagram.com/syrodelie_voronezh
Страница в Инстаграм "Елисеевский Хлеб "-https://www.instagram.com/eliseevskiy_hleb
Одноклассники-https://ok.ru/profile/575182764221
🔥Домашние мини сыроварни от производителя! 🔥
👍 https://ok.ru/syrovarnim - Мы в одноклассниках
Наши сайты:
https://maggio-russia.ru - сайт с подробным описание сыроварен.
https://коптильня-дымка.рф - розничный интернет-магазин
https://maggio.pmz43.ru - Сыроварни maggio серии Хобби.
💥Мы всегда рады проконсультировать Вас по любому вопросу!💥
👍Большой ассортимент бытовых изделий
📬Наш адрес: г.Киров, улица Комсомольская 105.
🕰Режим работы: ежедневно с 8:00 до 17:00
📲Горячая линия: 8 (800) 301-11-28
📲Телефон для заказа: +7 (912) 827-59-43.
📲WhatsApp: +7 (912) 827-59-43
📲Viber: +7 (912) 827-59-43
📲Телеграм: t.me/maggio_russia_chat
📧E-mail: sales@pmz43.ru
Режим работы: с 8:00 до 19:30
Мерные ложечки- https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1851
Закваска Углич "П"-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1060
Углич "Про"-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1050
Натуральный краситель для сыра "Анато"-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=895
Полоски для измерения кислотности молока-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=693
Форма для сыра "Корзинка"(1200гр)-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3078
Закваска "Sacco"-"https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1484
Новинка Пепсин говяжий в пасте-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1096
Липаза козья-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3026