Как сделать сыр в домашних условиях ИЗ СЕПАРИРОВАННОГО МОЛОКА / Обезжиренный Сыр

Как сделать сыр в домашних условиях / Сыр ОБЕЗЖИРЕННЫЙ ИЗ СЕПАРИРОВАННОГО МОЛОКА / Сыроделие в домашних условиях

Описание Обезжиренного сыра
Рецепт

Молоко цельное сепарируем 40 л.

Далее пастеризация молока до 65 град.

Охлаждение молока до 30-32° и Внесение мезофильной закваски ММ 101 (чиазит) в колличестве 1/4 ч. л.

Оставляем на активацию закваску на 60 мин.

Вносим Фермент животного происхождения, согласно инструкции производителя.

Образавание сгустка от 40 - 60 мин.

Нарезка сырного колье на 0,5-1см.

После нарезки даём постоять сгустку 5 мин, для отделения большего колличества сыворотки.

Выменивание сырного зерна 30 мин, до температуры 38 °.

Отбираем большую часть сыворотки и перекладываем сырное зерно в форму застеленную нейлоновой тканью.

Оставляем на самопрессование на 30 мин.
Далее переворачиваем сыр и ставим под пресс весом 3 кг, на 6-8 ч, или на ночь.

Посолка сыра осуществляется в холодильнике.
Посол в 10% рассоле составляет 15 ч.
это получается мало солёный сыр.
В этом случае его долго не хратить, потому что соли здесь малое количество и пойдёт при дальнейшем вызревании получится порок.

Если хотите сыр более солёного вкуса то просаливайте в 18 или 20% рассоле, на 500 гр сыра 3 ч посолки.

После посолки сып промакните салфеткой и поставьте в холодильник на вызревание при температуре 10-12°, влахности 85°.

Во время вызревания переворачивайте сыр.

Срок вызревания сыра минимум 1,5 месяца.

Приятного Вам сыроделия!
Закваска "Левито Мадре" сухой стартер для любого вида Хлеба - https://vk.com/id27576904

Страница в Вк Ольга Елисеева-https://vk.com/id27576904

Инстаграмм Ольга -https://www.instagram.com/syrodelie_voronezh

Страница в Инстаграм "Елисеевский Хлеб "-https://www.instagram.com/eliseevskiy_hleb

Одноклассники-https://ok.ru/profile/575182764221

🔥Домашние мини сыроварни от производителя! 🔥

👍 https://ok.ru/syrovarnim - Мы в одноклассниках
Наши сайты:
https://maggio-russia.ru - сайт с подробным описание сыроварен.
https://коптильня-дымка.рф - розничный интернет-магазин
https://maggio.pmz43.ru - Сыроварни maggio серии Хобби.

💥Мы всегда рады проконсультировать Вас по любому вопросу!💥
👍Большой ассортимент бытовых изделий
📬Наш адрес: г.Киров, улица Комсомольская 105.
🕰Режим работы: ежедневно с 8:00 до 17:00
📲Горячая линия: 8 (800) 301-11-28
📲Телефон для заказа: +7 (912) 827-59-43.
📲WhatsApp: +7 (912) 827-59-43
📲Viber: +7 (912) 827-59-43
📲Телеграм: t.me/maggio_russia_chat
📧E-mail: sales@pmz43.ru
Режим работы: с 8:00 до 19:30



Мерные ложечки- https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1851

Закваска Углич "П"-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1060

Углич "Про"-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1050

Натуральный краситель для сыра "Анато"-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=895

Полоски для измерения кислотности молока-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=693

Форма для сыра "Корзинка"(1200гр)-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3078

Закваска "Sacco"-"https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1484

Новинка Пепсин говяжий в пасте-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1096

Липаза козья-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3026