Правильное приготовление эспрессо на профессиональной кофемашине || Рецепт кофе эспрессо от бариста

☕ Правильное приготовление эспрессо на профессиональной кофемашине || Рецепт кофе эспрессо от бариста.
В этом выпуске мы с вами приготовим профессиональный эспрессо. И я обязательно расскажу некоторые нюансы.
Об этом я знаю не понаслышке, поскольку свою первую школу бариста открыл ещё в 2012 году. Она работе по сей день. Познакомиться с моей школы вы можете на сайте 👉 https://barista.by/

Там есть все курсы, все программы, которые написал я лично.

Для правильного приготовления эспрессо нам понадобится профессиональная кофемашина NUOVA SIMONELLI и классная кофемолка от компании MAHLKÖNIG.

Настоящий профессиональный эспрессо можно приготовить только использовать качественное оборудование.

Для приготовления одной чашки эспрессо у итальянцев используется 7 граммов молотого кофе. В современных кофейнях пропорции другие. В основном от 8 до 10 г кофе на одну порцию эспрессо. При этом выход профессиональной чашки эспрессо - 25 мл (плюс минус 3 мл) И готовиться этот напиток должен за 25 (плюс минус 3 секунды)

Что ещё нужно для того, чтобы приготовить чашку espresso? Нужен хороший кофе. Это может быть кофе средний, тёмный или очень темной обжарки. Светлая обжарка не применяется для приготовления кофе эспрессо.

Заказать качественный кофе вы можете на сайте нашей компании: https://sorso.by/

Для приготовления чашки эспрессо нужна классная кофемолка, которая даёт нам максимально однородный помол. В среднем помол для эспрессо - 450 микрон, но фракция, которая находится внутри - она от 300 до 600 микрон.

Дозировка кофе определяется заранее. До того, как мы переходим к настройке помола.

Что ещё нам нужно для того, чтобы приготовить качественный эспрессо? Необходима профессиональная машина, которая будет давать нам стабильное давление. Давление для кофе эспрессо в пределах 8,2 - 9,4 бар, но такая золотая середина общепринятая в мире это 9bar или 9 атмосфер.

Ещё нужна максимально стабильная температура воды. Кажется простой параметр, но именно из-за этого параметра часто кофемашина может стоить от 2000 долларов до 20000 долларов. Температура которая используется в кофемашинах для приготовления эспрессо это температура в пределах 88 - 93,5 градусов. Максимум 95 градусов.

--------------------------------
↘️ Содержание видео
00:00 Начало
00:11 Какое оборудование использую для приготовления кофе эспрессо
00:27 Сколько грамм кофе используется для приготовления эспрессо
01:06 Какой кофе использовать для приготовления
01:21 Какой помол нужен для эспрессо
02:00 Какое давление в профессиональной кофемашине
03:14 Какая должна быть температура воды для приготовления кофе
03:39 Дегустация кофе эспрессо
04:56 Какими параметрами должен обладать кофе эспрессо
06:00 Основные этапы приготовления качественного кофе эспрессо
06:19 Про школу бариста Юрия Стальмахова
06:43 Завершающая фаза после приготовления кофе
--------------------------------