Пирог Слëзы ангела. Вкус просто божественный!

Рецепт:
Для теста:
80 г сливочного масла
2 ст. л. сахара
1 желток
1 стакан муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. сметаны (кефира, сливок)
Для начинки:
500 г творога
3 желтка
150 г сахара
100 мл сметаны (3-4 ст. л.)
1 пакетик ванильного сахара
2-3 ст. л. манки
Для белкового суфле:
4 белка
4 ст. л. сахара или сахарной пудры