Икра из баклажанов.

Рецепт: баклажаны - 1 кг., помидоры - 750 гр., лук - 500 гр., морковь - 500 гр., перец - 500 гр., соль - 1,5 ст. ложки, сахар - 0,5 ст. ложки, уксус 9% - 1,5 чайной ложки, растит. масло для обжарки.