Салаты по-корейски: в магазине давно не покупаю, готовлю сам (и вкуснее получается, и дешевле)

Морковь - 1 кг
Чеснок - 5 зуб.
Соль - 1/2 ст.л.
Сахар - 2,5 ст.л.
Перец черный мол. - 1/3 ч.л.
Перец красный острый - 1/4 ч.л.
Кориандр в зёрнах - 1,5 ч.л.
Растит.масло - 6 ст.л.
Уксус 9% - 3 ст.л.
-------
Спаржа -250 г
Соль - 1ч.л. без горки
Сахар - 1 ст.л.
Паприка - 1 ч.л.
Кориандр в зёрнах - 1/2 ч.л.
Чеснок сухой - 1 ч.л
Растительное масло - 3 ст.л.
Уксус рисовый 2-3 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.