Чтобы попробовать такую самсу, в пекарню больше не иду. Часто готовлю дома, по заказу мужа

Рецепт:
Тесто:
Мука просеянная - 500 гр.
Сливочное масло - 200 гр. я незадолго до приготовления теста, достаю масло из холодильника. Оно должно быть не мягким и не слишком холодным.
Соль - 1 ч.л. без горки
Сода - 1 ч.л. без горки
Кефир - 200 мл. от 2.5% жирности и выше
Начинка:
Мясо ( у меня свинина) - 400 гр.
Специи, соль - по вкусу
Лук - 1 шт.