Как приготовить холодец или студень

Захотелось приготовить холодец, чтобы в нём было много желе и мало мяса. Получилось так, как я хотела.
Рецепт:
Свиные ноги 1,400 кг
соль 1 ст. л. без верха
вода 1,5 л
лук
морковь
лавр. лист 2 - 3 шт.
перец горошком 10 - 15 шт.
Подаём с чесноком, хреном и горчицей.