СЫР ТИЛЬЗИТЕР / НЕМЕЦКИЙ ПОЛУТВЕРДЫЙ СЫР / сыр в домашних условиях / пошаговый рецепт

Вкусный полутвердый сыр, который можно использовать не только для бутербродов, но и для салатов, пиццы и выпечки других блюд.

Приобрести закваски БакЗдрав и все необходимое для сыроделия можно здесь - сайт: https://bakzdrav.ru/
ВК БакЗдрав: https://vk.com/bakzdrav_probiotic
группа БакЗдрав все о сыре - “Сыроделие от А до Я”: https://vk.com/syrodeli
ОК БакЗдрав: https://ok.ru/bakzdrav.probiotic

РЕЦЕПТ: пропорции, из которых я готовила.

Молоко коровье (сырое) - 6 л
Закваска для полутвердых сыров БакЗдрав - чуть больше, чем 0.5 бол. мерная ложечка.
Фермент Сыр - чуть больше чем 1/4 бол. мерной ложечки
Кальция хлорид - 6 гр (для зимнего и весеннего молока)
Двухстороннюю мерную ложечку компания БакЗдрав дарит при заказе сырных заквасок.
Краситель Аннато - 9 капель
НО ВСЕ НУЖНО РАССЧИТЫВАТЬ ИНДИВИДУАЛЬНО, НА ТО КОЛИЧЕСТВО МОЛОКА, ИЗ КОТОРОГО ВЫ БУДЕТЕ ГОТОВИТЬ.

Вам понадобится:
Молоко
Заквасочная культура “Полутвердые сыры” БакЗдрав (из расчета 1 стик на 50 литров молока*)
Сычужный фермент “Сыр” от БакЗдрав (из расчета 1 стик на 50 литров молока)
Кальций хлористый с концентрацией 100мг/мл (или 10%) из расчета 5-20 мл на 10 литров молока (варьируется в зависимости от качества молока).
Краситель Аннато 1-2 капли на 1 л молока.