Выбор стали для ножа. Коротко и ясно

Короткий выпуск о том, как правильно подобрать сталь для ножа и не запутаться в огромном ассортименте того, что есть на рынке.

Термообработка влияет сильно. Обычно каждая сталь имеет свои оптимальные характеристики твердости, которые рекомендуются для ножей (на графиках). Но есть люфт по термообработке. Например, можно сделать помягче, увеличится прочность, но упадет стойкость РК итп. Но принципиально изменить сталь с помощью ТО не выйдет. Так из AUS8 не сделать что-то супер износостойкое, а если закалить углеродку на 62+HRC она может крошиться. То есть у каждой стали есть свой диапазон с помощью ТО просто надо в него попадать, тогда это хорошая термообработка.