СЫР ФЕТА: рецепт + секреты приготовления ☆ Как сделать сыр фета в домашних условиях

Полный рецепт феты из коровьего, козьего или овечьего молока. Как сделать сыр фета в домашних условиях
********************
СЫР ФЕТА рецепт:
молоко – 5 л
молокосвертывающий фермент – по инструкции производителя
закваска (бактериальная культура для сыра) – по весу в инструкции

Дополнительно (не обязательно):
хлористый кальций (для пастериз. молока) – 0,5 г
липаза овечья (по желанию) – 0,25 г

РАССОЛ (20%):
вода – 1 л
соль (не йодированная) – 250 г
хлористый кальций – 2 г
уксус (6-9%) ≈ 1 ч.л.

МАРИНАД для хранения:
масло растительное – 250 мл
прованские травы – 3 г
паприка копченая (молотая) – 2 г

Или рассол для хранения (8%):
вода – 1 л
соль – 87 г
хлористый кальций – 2 г
уксус (6-9%) ≈ 1 ч.л.
***************************
FETA CHEESE recipe:
milk - 5 l
milk-clotting enzyme - according to the manufacturer's instruction
mesophilic starter culture - according instructions

Additionally:
calcium chloride (for pasteurized milk) - 0.5 g
sheep lipase (optional) - 0.25 g

CHEESE BRINE (20%):
water - 1 l
salt (not iodized) - 250 g
calcium chloride - 2 g
vinegar (6-9%) ≈ 1 tsp

Marinade for storage:
vegetable oil - 250 ml
provence herbs - 3 g
smoked paprika (ground) - 2 g

Storage brine (8%):
water - 1 l
salt - 87 g
calcium chloride - 2 g
vinegar (6-9%) - 1.2-1.5 ml
***********************
В этом видео рассказываю, как сделать фету в домашних условиях — сыр для греческого салата. Рецепт сыра фета пошагово с фото поможет понять технологию приготовления, разобраться в ошибках. Вы узнаете, как сделать маринад и рассол для сыра фета, в котором сыр в домашних условиях можно хранить от 2 до 6 месяцев. Фета – греческий домашний сыр из овечьего молока. Рецепт феты из коровьего или козьего молока предполагает добавление овечьей липазы для вкуса и аромата. Фета в масле хранится лучше, чем сыр фета в рассоле (8%). Он становится настолько нежным, что этот домашний сыр можно намазывать на хлеб, как и сыр фетакса. При этом сохраняется традиционная крошливая структура феты, напоминающая домашний пластовый творог, рецепт которого есть на нашем канале. Также вы найдете несколько видео о том, как правильно пастеризовать молоко, где купить ферменты и закваски для сыра, как сделать сыр дома, включая рецепт моцареллы, сыра косичка, брынзы в домашних условиях, 3-х видов домашнего творога, рецепт домашнего сыра из 2 ингредиентов и др.
Homemade Feta cheese recipe – learn how to make Feta cheese at home.
****************************
#фета #фетарецепт #сыррецепт #домашнийсыр #рецептсыра #fetarecipe

Видео также доступно на моем YouTube-канале Appetissimo по ссылке: https://youtu.be/aSrpMlUFaf0