Сыр ЯРЛСБЕРГ | Дегустация Норвежского рецепта

Ярлсберг- полутвёрдый сыр, производится из пастеризованного коровьего молока с использованием сычужного фермента, имеет характерный сладковатый пикантный вкус и крупные глазки. Сыр Ярлсберг относится к группе сыров с температурой второго нагревания от 39 до 40С.
Ингредиенты:
Коровье молоко цельное — 20 / 50 л;
Мезофильная закваска газообразующая ММ101 — ¼ / ½ ч.л.;
Пропионовые бактерии в порошке — ¼ / ½ ч.л.;
Сычужный фермент (телячий) — согласно указаниям на упаковке;
Хлористый кальций 20% раствор — 20 / 50 мл;
Краситель Аннато – по желанию;
Раствор соли - 20% (800 мл воды + 200 гр соли не йодированной).