СЫР ХАВАРТИ: рецепт + секреты ☆ Как сделать сыр в домашних условиях ☆ Рецепт сыра Хаварти

Рецепт сыра Хаварти в домашних условиях. Полутвердый сыр с глазками (дырочками) - пошаговый рецепт сыра из коровьего или козьего молока с фото и видео.
СЫР ХАВАРТИ
Рецепт:
молоко – 7 л
молокосвертывающий фермент (по норме производителя)
мезофильная заквасочная культура (по норме производителя)
пастеризованная вода (55°C)
соль – 2-3 г на 1 л молока
Дополнительно:
хлористый кальций (для пастер. молока) – 0,7 г

РАССОЛ (20%):
вода – 1 л
соль (не йодированная) – 250 г
хлористый кальций – 2 г
уксус (6-9%) ≈ 1 ч.л.
***************************
HAVARTI CHEESE
Recipe:
milk - 7 l
milk-clotting enzyme - according to the manufacturer's instructions
mesophilic starter culture
pasteurized water (55 ° C)
salt - 2-3 g per 1 liter of milk
Additionally:
calcium chloride (for pasteurized milk) - 0.7 g

CHEESE BRINE (20%):
water - 1 l
salt (not iodized) - 250 g
calcium chloride - 2 g
vinegar (6-9%) - 1 tsp
*************************************
#сыроделие #рецептсыра #хаварти #домашнийсыр #сырхаварти

Видео также доступно на моем YouTube-канале по ссылке: https://youtu.be/ulUyq29NdLU