Шоколадный меренговый рулет с кремом и ягодным конфи

https://youtu.be/9si5OIEnF6k
YouTUBE-канал https://www.youtube.com/channel/UCCtRmEVj6vS5Pz-iJxA3yyA

Сегодня будем готовить очень вкусный шоколадный меренговый рулет с насыщенно шоколадным кремом с корицей и ягодным конфи. Такой рулет готовится очень просто и быстро, буквально через час он уже будет полностью готов. Для конфи я использую красную смородину, но можно использовать другую ягоду, подходящую к шоколаду (любые ягоды с ярко-выраженной кислинкой, например, вишня, малина и даже зимняя ягода клюква будет очень уместна, и получится очень вкусно).

✔ Лайк!
✔ Подписка!
✔ Комментарий!
✔ Поделиться!
►►►Лучшее, что вы можете сделать!
❤ Спасибо!

✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ на размер противня 41*33 см:
Меренга с какао и фундуком:
Белки от 6 яиц СО (220 гр.)
340 гр. сахара
50 гр. кукурузного крахмала
25 гр. какао-порошка (у меня алкализованный)
50 гр. обжаренного фундука или миндаля (можно использовать готовую ореховую муку)
1 гр. соли (щепотка)

Шоколадный крем:
420 гр. молока любой жирности
Желтки от 6 яиц СО (100 гр.)
40 гр. кукурузного крахмала
35 гр. меда (1 ст.ложка)
90 гр. темного шоколада
70 гр. сливочного масла (у меня 82,5%)
10 гр. какао-порошка (у меня алкализованный)
1 ч.л. корицы

Ягодное конфи с ромом:
180 гр. красной смородины (или другой ягоды с ярко-выраженной кислинкой)
60 гр. сахара (+/- можно регулировать по вкусу)
20 гр. рома (можно исключить)
5 гр. пектина NH
1 гр. лимонной кислоты

Для украшения:
Крем, ягоды (красная смородина, клубника, голубика), кумкват, свежий розмарин, сахарная пудра…

►►► Смотрите мои рецепты тортов:
https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxP0Of7fPaVNTe362sZMeXZf