🔥 Коптим сома с Петром Пахомовым. Технология электростатического холодного копчения

Универсальные камеры электростатического копчения Ижица вы можете подобрать на сайте компании: https://ijiza.ru/catalog/?utm_source=ya_dzen&utm_medium=free_dzen&utm_campaign=koptim_soma&utm_content=material_dzen_koptim_soma&utm_term=2022.04.04

Роман Сакаев и Петр Пахомов коптят сома и кальмара в термокамере Ижица 1200М4А. Мы максимально подробно продемонстрировали технологию холодного копчения на двух интересных продуктах (сом и кальмар). Изначально подготавливаем продукцию к процессу копчения, зачищаем, избавляемся от всего лишнего, подготавливаем дополнительные элементы в виде шампуров и рамы. При создании коптильной камеры Ижица 1200М4А инженеры компании стремились полностью автоматизировать процесс холодного копчения.
Насколько это удалось нашим экспертам вы также узнаете из видео.

02:56 - способы расположение копченой продукции внутри камеры
02:22 - что будем коптить? филе сома и кальмар
06:12 - подготовка кальмара к копчению
11:08 - выбор программы холодного копчения
11:30 - удаление дыма в вентиляционный зонт
11:50 - результаты копчения после (5 мин. копчения)
13:24 - готовим закуску из копченого кальмара
15:10 - достаем филе копченого сома (10 мин. копчения)
18:25 - дегустируем филе сома холодного электростатического копчения
21:10 - демонстрация копченостей в нарезке
21:45 - отличия электростатического копчения (ТУ) от традиционного (ГОСТ)
21:55 - сильно хмурю брови

Всем спасибо за просмотр.

Профессиональное оборудование для копчения – https://ijiza.ru/catalog/?utm_source=ya_dzen&utm_medium=free_dzen&utm_campaign=koptim_soma&utm_content=material_dzen_koptim_soma&utm_term=2022.04.04
Семинары и обучающие курсы от Ижицы – https://ijiza.ru/seminars/?utm_source=ya_dzen&utm_medium=free_dzen&utm_campaign=koptim_soma&utm_content=material_dzen_koptim_soma&utm_term=2022.04.04
Вконтакте "Ижица" – https://vk.com/ijizasmoker/?utm_source=ya_dzen&utm_medium=free_dzen&utm_campaign=koptim_soma&utm_content=material_dzen_koptim_soma&utm_term=2022.04.04