Мои любимые баклажаны по-корейски: вкусно и почти без усилий (даже мясо не добавляю)

Ингредиенты:
Баклажаны -3-4 шт.
Морковь – 1 шт.
Болгарский перец – 3 шт.
Луковица -1шт.
Чеснок – 3шт.
Сахар- 1 ст.л.
Кунжут или тыквенные семечки 2 ст. л.
Заправка:
Соевый соус 2ст.л.
Уксус
Соль