Острый Холодец из Свиных Шкурок Рецепт

👩🍳Острый Холодец из Свиной Шкурки (돼지껍데기편육)

Ингредиенты:
свиные шкурки 500г
лавровый лист 5 шт.
имбирь 10г
вода около 800мл
Специи:
молотый чеснок 1 ½ ст.л.
зеленый лук (мелко нарезанный) 2 пера
острая чили паста Кочудян 1 ст.л.
красный молотый перец чили 1 ст.л.
соевая паста (Дедяе или Мисо) ½ ст.л.
Мирин (рисовое вино) 2 ст.л.
черный молотый перец ¼ ст.л.
соевый соус 1 ½ ст.л.
рыбный соус 1 ст.л.
Топпинг (по желанию):
черные кунжутные семена 2 щепотки
белые кунжутные семена 2 щепотки

Способ приготовления:
1) Хорошо промойте свиные шкурки.
2) Поместите в кастрюлю, залейте водой, чтобы покрывала шкурки, добавьте имбирь и лавровый лист, доведите до кипения и варите 10 минут на среднем огне. Затем остудите шкурки в холодной воде и промойте. Опалите шкурки над газом (удаляем со шкурок волосы).
3) Нарежьте свиные шкурки на тонкие полоски около 5 мм толщиной (или другой формы и размера по вашему желанию.
4) Поместите нарезанные шкурки в кастрюлю, залейте 700-800 мл воды и добавьте все специи, кроме соевого и рыбного соуса.
5) Доведите все до кипения и варите далее на средне-слабом огне от 30 минут до 1 часа.
6) Когда почти вся вода уйдет и ее останется на уровень со шкурками, то добавьте соевый и рыбный соусы, варите еще 5 минут и снимите с огня.
7) Залейте массу в контейнер, посыпьте кунжутными семенами (по желанию), остудите и поместите в холодильник до полного застывания.