Сибирские пельмени от сибиряков

Для теста:
1 ст. воды
1 яйцо
1 ч. ложка соли
0,5 кг муки
Для фарша:
0,5 кг свинины и 0,5 кг телятины
1 большая луковица
1 ч. ложка соли
перец черный молотый
смесь перцев
Для бульона:
Душистый перец горошком
Лавровый лист
Для соуса:
2 ст.л сметаны
1ч.л. Французской горчицы
Соль с чесноком и травами