ТОПЛЕНОЕ МАСЛО - Как сделать топленое масло дома

ТОПЛЕНОЕ МАСЛО - Очень просто и полезно!

У меня дома всегда есть пара баночек топленого масла. Топлю я его примерно раз в месяц. Большое количество не делаю, так как люблю, чтобы продукты были свежие. Использую для выпечки и для жарки. Часто готовлю блюда армянской кухни и без этого масла не обойтись.

__________________________________________________________

* Обязательно довожу до момента, когда осадок на дне станет немного темным. Тогда масло приобретает выраженный ореховый привкус. Главное, смотрите, чтобы осадок не пригорел.
__________________________________________________________

1. Сливочное масло (минимум 500г - оптимально 1-3 кг) порезать на кусочки, переложить в кастрюлю (лучше всего из нержавейки) и поставить на средний огонь. У меня 5 из 9.
⠀
⚡️важно: масло не мешать, крышкой не накрывать. Ваша задача на данном этапе - наблюдать...
⠀ ⠀
2. Как только образуется пена и масло начнёт закипать огонь снижаем на минимум (от 1,5 до 2,5 из 9). Масло должно слегка кипеть! Не сильно! Это важно.
⠀
Ждём пока пена на масле изменит свою структуру. Время условно и зависит от качества масла.

3. Как только пена уменьшилась и изменилась - начинаем ее убирать мелким ситечком. Масло стараемся не мешать (поэтому меньше 500г топить проблематично).
⠀
4. Когда масло станет полностью прозрачным, а осадок станет коричневым - огонь выключаем и даём маслу минут 15 постоять. За это время осадок окончательно осядет.

Топление 1 кг масла занимает примерно 1,5 часа. Всё зависит от качества масла и количества. Чем больше масла, тем больше это займёт времени.

5. Переливаем масло в емкости, в которых оно будет храниться. Для этого нужно мелкое сито и медицинская марлевая салфетка, сложённая в несколько раз.

Если Вы переливаете масло в стеклянные банки, то сначала прогрейте их, чтобы они не лопнули. В любом случае переливаем осторожно - масло очень горячее!

6. Даём маслу остыть до комнатной температуры, накрываем и убираем в холодильник. По идее, топленое масло можно хранить и без холодильника, но я так не делаю.

Из 900г сливочного масла получается 700г топленого. Опять же зависит от качества масла...
⠀
ВАЖНО: Все моменты про предварительную просолку масла.. они актуальны только в случае не очень качественного масла.. или крестьянского.. Если же Вы берете изначально хороший продукт – то просто перетапливайте.
__________________________________________________________

#топленоемасло, #маслоГхи

Оригинальное видео по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=jCgAjilJF5g