Советы и хитрости для кухни

Пирожное Буше
Тесто:
Овсяные хлопья молотые (овсяная мука) 40 г
Рисовая ц/з мука 20 г
Сухое молоко 26% (СОМ) 20 г
Яйцо С1 4 шт
Эритрит (любой сахзам) 60 г
Крем:
Рикотта 9% 180 г
Мягкий творог 5% 20 г
Творожный сливочный сыр (маскарпоне) 20 г
Эритрит (заменитель сахара, сахар) 25 г
Соль щепотка
Ванилин щепотка
Желатин 3 г
Апельсиновый сок 20 г
Пропитка:
Апельсиновый сок 40 г
Глазурь:
Шоколад 57% без сахара 35 г
Молоко 2,5% 20 г
На 100 г 188,8 кКал 11/10,7/12,2
Выход 625 г

Разрыхлитель
Крахмал кукурузный (картофельный крахмал, мука) 120 г
Сода пищевая 50 г
Лимонная кислота 30 г
На 100 г 204 кКал 0/0/51
Выход 200 г